İstanbul Boğazı’nda Liderlik Değişimi: Hamsi Tahtını Geri Aldı

İstanbul’da deniz ürünleri tüketiminde geçtiğimiz yıl palamuda kaptırılan liderlik koltuğu, 2025 yılında yeniden hamsinin oldu. İstanbul Büyükşehir Belediyesi (İBB) iştiraki İstanbul Yönetim Yenileme AŞ (İSYÖN) tarafından işletilen Gürpınar Su Ürünleri Hali’ndeki verilere göre, bir yıllık aranın ardından hamsi en çok satılan balık türü olarak kayıtlara geçti.

Palamut Arzında Büyük Düşüş

2024 yılında 15 bin 541 tonluk satış rakamıyla birincilik kürsüsünde yer alan palamut, 2025 yılında yerini hamsiye bıraktı. Geçtiğimiz yıl hale getirilen palamut miktarı 947 tonda kalarak ciddi bir düşüş gösterdi. Buna karşılık 2025 yılında hale giriş yapan 19 bin 908 ton hamsi, sofraların vazgeçilmezi olduğunu bir kez daha kanıtladı. Toplamda 107 farklı tür su ürününün işlem gördüğü Gürpınar Hali’ne 2024’te 59 bin 312 ton ürün gelirken, bu rakam 2025’te 49 bin 898 ton olarak gerçekleşti.

2025 yılı verileri incelendiğinde hamsiyi takip eden diğer türler de netlik kazandı. Hale yıl boyunca 8 bin 8 ton istavrit, 3 bin 120 ton mezgit ve 2 bin 578 ton levrek getirildi. Bu rakamlarla birlikte hamsi, en yakın takipçisi olan istavrite yaklaşık 12 bin ton fark atarak açık ara lider oldu.

Ekonomik Değeri En Yüksek Ürün: Böcek

Haldeki ürünlerin yıl boyu satış ortalamaları üzerinden yapılan fiyat analizinde, lüks tüketim grubu ilk sıralarda yer aldı. Kilogramı 2 bin 276 liradan alıcı bulan “böcek”, yılın en yüksek fiyatlı su ürünü oldu. Böceği 2 bin 275 liradan satılan ıstakoz ve 1319 liradan alıcı bulan sinarit takip etti. Halkın en çok rağbet gösterdiği balıklarda ise ortalama kilogram fiyatları hamsi için 62, istavrit için 67, mezgit için 83 ve levrek için 290 lira olarak kaydedildi.